Receita de torta expressinha com recheio de presunto, queijo minas, requeijão, azeitonas, apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Rende 16 porções.
O chef Álvaro Rodrigues começou a cozinhar por influência da avó materna, Ignez Bonicelli. Começou trabalhando com encomendas e em eventos e festas, junto com a culinarista Dulce Velzi. Em 1986 passou a dar aulas de gastronomia, o local se tornou referência de ensino, e ele foi chamado para programas de revistas e televisão.
Como fazer a Torta Expressinha
Ingredientes
Massa Vapt-Vupt
- 4 ovos, tipo jumbo, inteiros (60 g cada)
- 100 g de cream cheese tradicional
- 250 ml de leite UHT Integral frio
- 1 colher de chá cheia de sal
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino (45 g)
- 1 e 1/2 (uma e meia) xícara de chá de farinha de trigo (180 g)
- 1/2 (meia) xícara de chá de óleo de milho ou de canola (120 ml)
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca bem picada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
- 150 g de presunto cozido ralado no ralo grosso
- 150 g de queijo minas padrão ou prato ralado grosso
- 150 g de requeijão de bisnaga
- 100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas grossas
- 2 tomates-grandes cortados em rodelas, temperados e escorridos
- folhinhas frescas de manjericão
Modo de Fazer
Bata no liquidificador os ovos inteiros por alguns minutos ou até que estejam bem esbranquiçados. Junte o cream cheese, o leite, o sal, o parmesão, batendo a cada adição. Reserve.
Em seguida peneire a farinha de trigo em uma tigela grande, junte então a mistura batida no início e vá envolvendo delicadamente com auxílio de um fouet. Junte o óleo e continue a envolver até obter uma massa homogênea. Por último acrescente a cebolinha verde, o fermento em pó e envolva delicadamente.
Montagem da Torta Expressinha
Unte com manteiga e polvilhe de farinha de rosca uma fôrma retangular n.º 02 ou uma redonda com 23 cm de diâmetro.
Monte a torta, espalhando a massa no fundo da travessa, depois coloque o recheio no meio (é só ir colocando os ingredientes do recheio), tampe com o restante da massa e finalize polvilhando com parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido à 180 °C e asse até que esteja bem dourada e crocante por cima.