Receita de Trouxinha de calabresa com batata e farinha de trigo da salgadeira Cecília Silva no programa Momento Gourmet da rede NGT. Rende 90 salgadinhos no tamanho festa.
Trouxinha de calabresa
Ingredientes da massa da trouxinha
- + ou – 300 gramas de farinha de trigo
- 300 ml de água fria
- 300 ml de leite
- 3 colheres (sopa) rasas de margarina
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 3 batatas médias cozidas e amassadas
Ingredientes do recheio de calabresa
- 1 lingüiça calabresa ralada
- 1 colher (sopa) de cheiro verde
- 1 cebola pequena picada
– Para Empanar
- 1 ovo
- 2 xícaras (chá) de água
- farinha de rosca
Modo de preparo
Em uma panela grande coloque a água fria, o leite, a margarina, o sal, o cheiro verde e o caldo de frango. Deixe ferver. Adicione a farinha de trigo, mexendo até soltar do fundo da panela. QUando começar a soltar do fundo continue cozinhando por mais 5 minutos.
Abra na mesa com as mãos e jogue as batatas espremidas em cima, com cuidado sove a massa ainda quente, passando margarina na mão, até a massa ficar lisa.
Em separado misture todos os ingredientes do recheio.
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão. Recheie porções da massa, feche dando o formato desejado.
Bata o ovo. Misture com a água e bata mais um pouco. Passe os salgadinhos nesta mistura e na farinha de rosca.
Frite pequenas porções em panela pequena com óleo quente que cubra os salgadinhos. Escorra sobre papel toalha.
Sirva em seguida.