Trouxinhas Árabes

Receita de Trouxinhas Árabes do chef Álvaro Rodrigues apresentada no programa Bem Família da Band.

Ingredientes

Massa

• 1 tablete de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado (15 g)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 250 ml de água filtrada e levemente aquecida
• 50 ml de óleo de canola ou de milho
• 50 g de manteiga extra sem sal, macia
• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio de Carne

• 500 g de carne moída sem gordura (patinho/moer duas vezes)
• 1 cebola grande bem picada (150 g)
• 2 tomates com a pele, sem sementes e bem picados (150 g)
• 1/4 (um quarto) xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (60 ml)
• 1 colher (chá) rasa de manteiga extra sem sal, macia
• 1/2 (meia) colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
• 1 colher (chá) rasa de pimenta síria
• 1 colher (chá) rasa de zattar
• 2 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã, bem picadas

Modo de Fazer

Massa

Comece dissolvendo o fermento com açúcar em uma tigela grande. Adicione os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo aos poucos. Sove até obter uma massa homogênea e macia. Quando terminar divida a massa em porções iguais, boleie cada uma e inicie o processo de modelagem das trouxinhas.

Coloque as trouxinhas em uma chapas de alumínio sem untar, deixe crescer até dobrar de volume. Asse-as em forno préaquecido (200ºC) até que fiquem douradas.

Sirva quente.

Recheio de Carne

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe a carne marinar no tempero por 45 minutos e, após este tempo, deixe escorrer por duas horas em uma peneira grande.

Empregue nas trouxinhas.