Receita de virado caipira com banana-prata, farinha de milho, ovos, açúcar, requeijão e creme de leite do chef Flávio Ferreira no Manhã Gazeta.
O programa Manhã Gazeta foi um programa de culinária e variedades criado em 2009 pela TV Gazeta e apresentado pela Claudete Troiano com Ione Borges e Olga Bongiovanni.
Passo passo para fazer o Virado caipira
Ingredientes
- 6 bananas-prata bem maduras
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- ½ (meia) xícara de chá de farinha de milho
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de água
- ½ (meia) Xícara de chá de açúcar refinado
- 250 g de requeijão cremoso
- 1 ½ (uma e meia) xícara creme de leite
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
Modo de preparo
Purê de virado de banana
Corte as bananas em pequenos cubos.
Coloque para dourar na manteiga, adicione o açúcar e mexa até começar a caramelizar. Adicione a farinha de milho previamente processada e peneirada e mexa até o virado absorver a farinha.
Finalize adicionando a água, aos poucos, até obter o purê.
Calda
Coloque o açúcar com água no fogo até chegar no ponto de bala mole.
Mousse de queijo
Separe as gemas das claras e coloque para bater na batedeira até obter um composto espumoso firme, adicione a calda de açúcar e água em ponto bala mole, aos poucos, e deixe bater até esfriar. Dissolva o queijo junto ao creme de leite, reserve. Ao unir o queijo e o creme de gemas, os dois compostos devem estar iguais temperaturas. Depois una a gelatina já dissolvida.
Montagem do virado caipira
Coloque uma camada de purê de virado de banana coberta por uma camada de mousse de queijo. Deixe gelar por 40 minutos.