Receita de tapioca brasileira verde e amarela com abóbora, couve, mandioca e cenoura apresentada no Globo Rural.
Tapioca brasileira verde e amarela
Ingredientes
- 3 quilos de goma molhada
- 400 gramas de goma seca
- 10 folhas de couve
- 15 folhas de mandioca
- 2 copos com água
- ½ (meio) quilo de abóbora em pedaços
- 2 cenouras médias cortadas em pedaços
- coco ralado e sal a gosto
Modo de Fazer
Para preparar a tapioca na cor verde, coloque no liquidificador um copo com água e as folhas da couve e da mandioca. Bata no liquidificador até formar um suco concentrado.
Despeje o suco sobre 1 ½ (um e meio) de goma molhada e misture. Com as mãos, acrescente aos poucos 200 gramas de goma seca até a massa ficar soltinha. Tempere com sal.
Para a tapioca amarela, repita o processo colocando um copo com água no liquidificador. Aos poucos, adicione a abóbora e a cenoura e bata. Se ficar difícil misturar, pode colocar um pouco mais de água. O ponto é o de um suco concentrado.
Despeje o suco sobre 1 ½ (um e meio) quilo de goma molhada e misture. Aos poucos, acrescente 200 gramas de goma seca, mexendo com as mãos até ficar bem soltinha. Tempere com sal.
A massa é espalhada no forno à lenha bem quente. Um minutinho depois é recheada com coco ralado e dobrada ao meio. Caso não tenha, coloque na frigideira bem quente no fogão.
Prepare da mesma forma a tapioca amarela, espalhando a massa sobre o forno e recheando com coco. Sirva cortada em pedaços.
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