Receita de baião de dois com carne seca, feijão de corda e outros ingredientes, preparada pelo chef André Palma no programa Manhã Maior da Rede TV.
O baião de dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil que leva arroz e feijão, com queijo coalho, e às vezes a carne seca. Não são todos os estados que usam a carne seca.
Passo a passo para preparo da receita de baião de dois com carne seca
Ingredientes
- 1 kg de carne de charque (também conhecida como carne seca)
- ½ (meio) kg de feijão de corda
- 2 cebolas grandes
- Cheiro verde
- 300 gramas de queijo coalho
- 200 ml de azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
- 100 gramas de bacon picado
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 500 gramas de arroz
- 1 litro de água
- Sal
Modo de preparo
Pique a carne de charque e a escalde colocando em água fervente apenas para dessalgar e não cozinhar. Repita duas vezes para retirar o sal.
Após dessalgá-la, cozinhe junto com o feijão e a água, em uma panela de pressão, por cerca de 15 minutos. Depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Ele será utilizado para cozinhar o arroz.
Em uma outra panela refogue o bacon, a cebola e o alho. Acrescente o arroz cru, o extrato de tomate, tempere com sal, a folha de louro, e vá adicionando o caldo que havia reservado, para cozinhar o arroz.
Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em um recipiente, acrescente o feijão com o charque, e o queijo coalho enquanto o arroz estiver quenter. Finalize com o cheiro verde para dar o toque final em sua receita.
Aproveite para conferir qual melhor panela de arroz do mercado.