Receita de Sopa Cremosa com couve-flor, leite, azeite, pimenta, alho, noz-moscada apresentada no programa Todo Sabor do EPTV.
EPTV é uma rede de televisão regional de Campinas afiliada da Rede Globo.
Passo a passo para fazer a sopa cremosa
Ingredientes
- 300g de couve-flor (1 unidade média)
- 1 ½ (um e meio) litro de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1 xícara de chá de alho poró bem picado
- Cebolinha verde picada a gosto
- Amêndoas laminadas e tostadas, ou outras castanhas (opcional)
Modo de Preparo
Comece fervendo o leite com um pouco de sal. Apague o fogo e mergulhe a couve-flor separada em buquês pequenos. Tampe a panela e deixe por dez minutos.
Depois coloque a couve-flor com leite e sal no liquidificador e bata até ficar cremosa.
Transfira a sopa para a panela, leve ao fogo moderado.
Em uma frigideira coloque o azeite e a manteiga, frite o alho poró até que comece a ficar levemente escuro. Quando a sopa ferver despeje este refogado na sopa.
Tempere com com pimenta e noz-moscada e prove o sal. Mexa por cinco minutos, para misturar bem, sempre em fervura baixa.
Em separado, dentro de um saquinho, esmigalhe as amêndoas laminadas e misture a cebolinha picada, fazendo uma farofa.
Para servir coloque um pouco da mistura de amêndoas e cebolinha no fundo dos pratos e cubra-a com a sopa bem quente.