Receita de cuca salgada com cebola, pimenta, carne seca, tomate, requeijão, salsinha e cebolinha apresentada no TV Culinária da TV Gazeta. Rende 20 porções.
A TV Gazeta é uma emissora de televisão do Brasil com sede em Maceió no Alagoas. Opera no canal 7 (21 UHF digital) e é uma das afiliadas à Rede Globo.
Passo a passo para fazer a cuca salgada
Ingredientes
Recheio
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Pimenta a gosto
- 300 gramas de carne seca desfiada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- ½ (meio) copo de requeijão
- ½ (meio) tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água quente
- Ervas picadas a gosto (tomilho, manjericão, sálvia e/ou alecrim)
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
Massa
- 3 ovos
- 1 copo (americano) de leite
- ½ (meio) copo (americano) de óleo
- ½ (meio) copo de requeijão
- 2 copos (americano) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa fermento em pó
- Ervas picadas a gosto
Farofa (para polvilhar antes de assar)
- 10 colheres de sopa de farinha de milho flocada
- 5 colheres de sopa de queijo ralado
- 5 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubinhos
- Sal a gosto
- Ervas picadas a gosto
Modo de Fazer
Recheio
Comece colocando na panela a cebola, dentes de alho e pimenta com azeite. Deixe dourar. Acrescente a carne seca e refogue. Adicione os tomates, o molho e o caldo de frango. Desligue o fogo.
Coloque as ervas picadas, a salsinha, a cebolinha. Deixe reservado e prepare a massa.
Massa
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o requeijão, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal, o fermento em pó e as ervas picadas a gosto. Bata tudo até misturar bem.
Para a farofa (para polvilhar antes de assar)
Misture, esfarelando com as mãos, a farinha de milho com queijo ralado, a manteiga em cubinhos, o sal e ervas.
Reserve para polvilhar sobre a massa na montagem
Montagem da cuca salgada
Unte um refratário de 25 x 24 cm com manteiga, polvilhe farinha de rosca.
Despeje metade da massa. Coloque o recheio por cima. Espalhe o copo de requeijão em cima do recheio. Despeje o restante da massa. Polvilhe a farofa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 30 minutos.