Escondidinho de charque

Receita de escondidinho de charque com bacon e batata apresentada no programa Anonymus Gourmet da RBS TV.

O Anonymus Gourmet é um programa de culinária criado em 1995 no canal RBS TV, atualmente é transmitido pelo SBT RS. O programa é apresentado por José Antônio Pinheiro Machado.

Passo a passo para fazer o escondidinho de charque

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Meio quilo de charque
• 100g de bacon
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates
• Um quilo de batata
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200g de queijo ralado
• 1 xícara e meia de leite

Modo de Fazer

Comece retirando o excesso de sal do charque. Coloque em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por alguns minutos e troque a água.

Repita a troca de água 2 ou 3 vezes.

Vá provando um pedacinho da charque para ter certeza se já saiu sal suficiente.

Depois leve o charque para panela com água para cozinhar, se puder coloque na panela de pressão que é mais rápido. Depois que estiver cozido, desfie com o garfo. Deixe reservado.

Em uma panela no fogo coloque o azeite, quando estiver bem quente adicione o charque desfiado, o bacon picado, o alho, a cebola e os tomates também previamente picados. Adicione a massa de tomate, misture e deixe cozinhar.

Veja como armazenar queijo parmesão

Enquanto cozinha, prepare o purê. Amasse as batatas previamente descascadas e cozidas. Acrescente a manteiga, o leite e parte do queijo. Misture tudo.

No final arrume o refogado de charque em pequenas cumbucas, por cima coloque o purê de batatas. Cubra com o restante de queijo ralado. Quem preferir pode colocar a charque em refratário grande e cobrir com o purê, depois o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 15 minutos.

Sirva quente.