Nhoque Recheado com Shitake (Estrelas)

Receita de Nhoque Recheado com Shitake do ator Enzo Motta no Estrelas da Angélica do dia 14 de setembro de 2013.

Ingredientes

• 1 Kg de batata asterix
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 300 g de queijo parmesão ralado
• 1 bandeja de shitake
• 1 vidro de azeite
• flor de sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 1 vidro de molho shoyu
• 1/2 (meio) litro de leite
• 1 noz moscada
• 1 lata de creme de leite light
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Fazer

Comece colocando as batatas em uma panela para cozinhar. Descasque as batatas e amasse. Coloque em uma vasilha de vidro, adicione a farinha e misture tudo. Amasse bem com as mãos mesmo, tem que ficar bem homogêneo, para quando for cortar o nhoque ela não ficar esfarelando. Se preciso adicione mais um pouquinho de farinha.

Em uma frigideira no fogo coloque o shitake e o molho shoyu. Misture com a colher de pau, deixe fritar um pouquinho e tire do fogo. Passe em uma peneira para tirar todo o caldo e não ficar encharcado. Misture com o queijo ralado.

Depois enrole a massa na bancada para fazer uma tripa e amasse ela, vai ficar achatada para rechear antes de cortar. Coloque o shitake com queijo parmesão no meio da tripa amassada (como recheio), depois feche a tripa ao comprido puxando os dois lados da massa em volta do shitake e formar um tubinho. Corte os tubinhos para formar o nhoque.

Em seguida cozinhe em água quente com sal, quando ele começar a boiar é que está pronto. Tire da panela e coloque em cima de um pano limpo para secar. Deixe secando. Sirva com o molho branco.

Prepare o molho branco em uma vasilha de vidro. Coloque o leite, o amido de milho, rale a noz moscada, um pouco da pimenta do reino e coloque no fogo para ferver e engrossar, fique mexendo. Quando engrossar um pouco adicione o creme de leite, mexa e sirva com o nhoque.