Receita de Nhoque Recheado com Shitake do ator Enzo Motta no Estrelas da Angélica do dia 14 de setembro de 2013.
Ingredientes
- 1 Kg de batata asterix
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 300 g de queijo parmesão ralado
- 1 bandeja de shitake
- 1 vidro de azeite
- flor de sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 vidro de molho shoyu
- 1/2 (meio) litro de leite
- 1 noz moscada
- 1 lata de creme de leite light
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de Fazer
Comece colocando as batatas em uma panela para cozinhar. Descasque as batatas e amasse. Coloque em uma vasilha de vidro, adicione a farinha e misture tudo. Amasse bem com as mãos mesmo, tem que ficar bem homogêneo, para quando for cortar o nhoque ela não ficar esfarelando. Se preciso adicione mais um pouquinho de farinha.
Em uma frigideira no fogo coloque o shitake e o molho shoyu. Misture com a colher de pau, deixe fritar um pouquinho e tire do fogo. Passe em uma peneira para tirar todo o caldo e não ficar encharcado. Misture com o queijo ralado.
Depois enrole a massa na bancada para fazer uma tripa e amasse ela, vai ficar achatada para rechear antes de cortar. Coloque o shitake com queijo parmesão no meio da tripa amassada (como recheio), depois feche a tripa ao comprido puxando os dois lados da massa em volta do shitake e formar um tubinho. Corte os tubinhos para formar o nhoque.
Em seguida cozinhe em água quente com sal, quando ele começar a boiar é que está pronto. Tire da panela e coloque em cima de um pano limpo para secar. Deixe secando. Sirva com o molho branco.
Prepare o molho branco em uma vasilha de vidro. Coloque o leite, o amido de milho, rale a noz moscada, um pouco da pimenta do reino e coloque no fogo para ferver e engrossar, fique mexendo. Quando engrossar um pouco adicione o creme de leite, mexa e sirva com o nhoque.
Gostaria de receber algumas da receitas que vi no programa são: o pão artesanal da Tânia Kalil, o nhoque recheiado do Enzo filho da Claudio Raia, e o pastel cozido da Atriz Bete e a irmã dela Rosane.
Oi Maria
O pão artesanal você encontra em:
https://receitasnet.com/pao-artesanal.html
Nhoque do Enzo:
https://receitasnet.com/nhoque-recheado-shitake-estrelas.html
O Pastel estaremos publicando em breve.