Feijão Tropeiro com Couve e Costela de porco

Receita de Feijão Tropeiro com Couve e Costela de porco sem osso do Chef Arturo Salano no Santa Receita da TV Aparecida.

Ingredientes

– Feijão

• 600 g de feijão cozido
• 200 g de bacon
• 100 g de calabresa
• 100 g de paio
• 100 g linguiça apimentada
• 1 concha de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha a gosto
• 200 g farinha flocada de milho
• 200 g de couve-manteiga em tiras finas

– Costela

• 1 peça de costela de porco de 1,5 kg
• 200 mL de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

– Feijão

Comece colocando azeite na panela e frite o bacon. Adicione a calabresa, paio e linguíça apimentada e deixe dourar. Adicione a cebola e o alho, doure mais e coloque os ovos mexendo sem parar até fritá-los. Adicione sal e pimenta e toda a couve, mexendo sem parar a panela.

Adicione então o feijão cozido sem caldo, misturando com cuidado, acrescente a farinha de milho. Mexa até ver que a farinha espalhou.

Decore o prato com salsicha picada e sirva.

– Costela

Faça corte paralelo no couro, tempere a costela com todos os outros ingredientes e deixe descansar por duas horas.

Coloque no fogo e deixe assar por 180ºC por 1 hora. Tire do forno, solte a carne do osso e sirva com o feijão tropero.