Receita de Chocotone funcional com farinha de arroz, fécula de batata e farinha de linhaça dourada apresentada no programa Vitrine Revista da TV Tarobá, emissora de Cascavel no Paraná, afiliada da Rede Bandeirantes.
Chocotones são uma versão brasileira dos clássicos panetones mas feitos com chocolate ao invés das frutas cristalizadas.
Passo a passo para fazer o chocotone funcional
Ingredientes
Pré fermentação
- 3/4 (três quartos) xícara de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar demerara triturado
- 1 pacote de fermento biológico seco
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara açúcar demerara triturado
- 1/2 abobrinha pequena com suco de laranja batido junto (100 ml no total)
- 1 1/2 (um e meio) xícara de farinha de arroz
- 1/2 (meia) xícara de fécula de batata
- 1/2 (meia) xícara de polvilho doce
- 1/2 (meia) xícara de farinha de linhaça dourada
- 60 ml de olho de girassol
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 1 colher de chá de Goma xantana
- Pedaços de chocolate 75% de cacau
Modo de fazer
Pré-fermentação
Misture todos ingredientes e espere formar uma esponja.
Deixe descansando por 1 hora.
Massa
Em uma batedeira coloque o açúcar demerara e os ovos, bata bem e conforme vai batendo adicione aos poucos os ingredientes secos, em seguida o óleo, a abobrinha batida com suco de laranja. Em seguida adicione o fermento esponjoso batendo sempre e no final a goma xantana.
Tire da batedeira, coloque os pedaços de chocolate e mexa com uma espátula.
Derrame a massa feita em uma forma de panetone.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até ver que dourou.
Tire e deixe esfriar para desenformar.