Receita completa de Esfirra fechada de carne da chef de cozinha Mônica Xavier apresentada no programa Mulheres da TV Gazeta.
Esfirra fechada de carne
Ingredientes
Massa
1kg de farinha de trigo
2 xícaras de chá de água morna
1 xícara de chá de óleo
60g de fermento para pão
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
Recheio
500 g de carne moída de primeira
2 Tomates sem sementes picados
1 cebola grande picada
Suco de 2 limões
Pimenta do reino à gosto (opcional)
Modo de preparo
Massa
Em uma vasilha coloque o fermento com açúcar, sal, óleo e a água morna, mexa tudo para ir dissolvendo, adicione a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. O ponto é quando soltar das mãos.
Quando terminar deixe descansar para dobrar de tamanho. Você também pode saber quando está bom colocando uma bolinha de massa dentro de um copo de água em temperatura ambiente, quando esta bolinha boiar, subir na água, é que a massa está boa para usar.
Recheio
Para preparar o recheio é só misturar todos os ingredientes em uma vasilha. Depois coloque em uma peneira para descansar e assim escorrer todo o excesso de líquido.
Montagem
Quando a massa estiver boa para usar faça bolinhas com ela, faça bolinhas com toda a massa, quando terminar de fazer a última é que pode começar a rechear.
Abra a massinha com rolo para fazer formato de círculo. Coloque um pouco do recheio no meio e feche a massa formando um triângulo.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque todas esfirras na assadeira enfarinhada e leve para assar até que dourem.