Receita completa de Cuscuz Marroquino com damasco e amêndoas da atriz Drica Moraes apresentada no programa Estrelas da Angélica.
Cuscuz marroquino da Drica Moraes
Ingredientes
- 1 xícara de chá de água
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 xícara de chá de cuscuz marroquino
- 200 g de damasco picado
- 150 g de amêndoas com casca picadas (pode picar com a mão mesmo)
- 2 xícaras de chá de azeite (para o molho)
- um pouco de azeite para fritar
- suco de 1 limão
- melaço a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- rúcula a gosto
- hortelã a gosto
- manjericão a gosto
Modo de Fazer
Numa panela ferva a água para dissolver o caldo de galinha. Coloque o cuscuz marroquino numa vasilha de vidro e derrame essa água quente com caldo de galinha nele, até cobrir totalmente. Deixe cozinhando nessa água quente.
Em outra vasilha coloque o azeite, o suco de limão, o melaço, a pimenta do reino e o sal. Dê uma mexida com a colher e deixe reservado.
Em uma panela no fogo adicione azeite, quando ele estiver aquecido coloque o damasco e a amêndoa, você irá dar uma dourada rápida, tem que ser rápido para não queimar! Guarde para usar daqui a pouco.
Agora use o arroz marroquino, que já deve ter sugado toda a água e cresceu de tamanho.
Numa vasilha maior coloque o cuscuz marroquino, o molho de azeite (com suco de limão melaço etc), o damasco, a amêndoa e mexa tudo até misturar bem.
Adicione as folhas (rúcula, manjericão e hortelã) a gosto. Mexa bem tudo e deixe um pouco na geladeira.
Este prato é considerado salada. Depois é só tirar da geladeira e servir.
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