Falso Lombo, rocambole com carne moída

Deliciosa receita do falso lombo, um rocambole de carne moída com muçarela e azeitonas, feita pela chef Lena Xavier no Jornal Hoje para economizar na cozinha.

Falso Lombo, rocambole com carne moída

A receita parece muito grande mas não é complicada de fazer.

Ingredientes

Ingredientes para a massa

• 1 kg de carne moída (patinho, acém, chã de fora, a escolha)
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de chá de farinha de pão
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de queijo ralado (pode ser parmesão ou curado )
• 1 colher de sopa de molho inglês (opcional )
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o recheio

• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 1 xícara de chá de mussarela ralada
• 10 azeitonas pretas picadas
• 1 colher de sopa de margarina para untar

Ingrediente para o molho

• 1 lata de molho pronto
• Sal e orégano a gosto
• ½ (meia) xícara de chá de água

Modo de fazer

Em uma vasilha grande coloque a carne moída, junte a cebola, a farinha de pão, os ovos, o queijo, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.

Com o rolo abra a mistura de carne moída sob um plástico ou papel filme, formando um retângulo de 20 x 30. Coloque o recheio e enrole como um rocambole. Aperte bem as pontas para o recheio não escapar! Retire o plástico e reserve.

Unte uma assadeira com margarina e acomode o rocambole. Regue com molho e cubra com papel alumínio. Asse em forno médio por uma hora.

Retire o papel alumínio e adicionar água. Deixe dourar por dez minutos.

Opção:

Pode acrescentar ao recheio 2 ovos cozidos e cortados, cenoura ou 6 folhas de almeirão escaldado por 1 minuto e depois lavado em água corrente.