Sonhos tradicionais

Receita de sonhos tradicionais de padaria com creme de confeiteiro e ganache de chocolate preparadas pelo chef Julio Cruz no programa Dia a Dia.

Sonhos tradicionais

Ingredientes

Massa

• 5 gemas
• 1 ½ (uma e meia) xícara de chá de leite
• 100g margarina amolecida
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 xícara de chá de açúcar
• 100g fermento biológico fresco
• ½ (meio) kg farinha de trigo
• óleo para fritar

Creme de confeiteiro

• ½ (meio) litro leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 gemas
• 50g manteiga
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Guanache de chocolate

• 200g chocolate meio amargo picadinho
• 200g creme de leite sem soro

Polvilhar a massa tradicional

• açúcar de confeiteiro
• canela em pó

Modo de preparo

Massa

Coloque em uma vasilha as gemas, o leite, a margarina, a baunilha, o açúcar, o fermento e misture bem. Acrescente, aos poucos, a farinha até que a massa fique homogênea.

Faça uma “bola” grande com a massa e deixe fermentar por 15 minutos.

Divida a massa em pequenos pedaços, boleie cada pedaço e coloque em uma assadeira. Deixe fermentar por mais 30 minutos e frite em óleo moderado dos dois lados.

Deixe escorrer em papel toalha e antes de rechear polvilhar com açúcar e canela.

Recheio

Dissolva o amido no leite e coloque em uma panela. Acrescente as gemas, a manteiga, o açúcar e misture até ferver e encorpar. Então acrescente a baunilhae e misture bem. Tire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Coloque em um saco de confeitar e recheie os sonhos.

Finalização tradicional: Polvilhando com açúcar de confeiteiro.

Finalização guanaché: Coloque os dois ingredientes em uma vasilha e derreta no microondas ou em banho-maria. Coloque sobre os sonhos depois de recheados.