Receita de Arrumadinho Light com pimentões, damascos, tomate, cenoura, feijão-fradinho e peito de frango, apresentado pela Virgínia Cavendish no programa Estrelas da Angélica do dia 5 de novembro de 2011.
Virgínia Cavendish é uma atriz brasileira e apresentadora de televisão, além de produtora de cinema. Nascida em Recife, estado de Pernambuco, já participou em diversos filmes como o Auto da Compadecida, Lisbela e o Prisioneiro. Na TV esteve nas séries Avassaladoras, Nada Será como Antes e participou de várias novelas e peças de teatro.
Passo a passo para fazer o arrumadinho light
Ingredientes
- 1/4 (um quarto) de pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1/4 (um quarto) de amarelo picado
- 1/4 (um quarto) de verde picado
- 1 tomate grande sem semente picado
- 4 damascos picados
- 4 ameixas secas picadas
- 1 cenoura pequena ralada
- 250g de feijão-fradinho cozido e escorrido
- 1/2 (meio) copo de água
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 copo de cuscuz marroquino
- 1/2 (meio) peito de frango
- pimenta-do-reino a gosto
- alecrim a gosto
- sal a gosto
- salsa a gosto
- coentro a gosto
- azeite extra virgem a gosto
- muçarela de búfala
Modo de Fazer
Comece temperando o frango com o sal, pimenta do reino, alecrim ou qualquer outra erva que você quiser colocar. Coloque para dourar em uma frigideira quente sem nada (não é para colocar óleo). Cire o frango para dourar dos dois lados.
Enquanto isso pique as outras coisas.
Quando o frango estiver pronto, tire-o da panela e deixe reservado. Depois corte-o em cubos também.
Em outra panela no fogo, coloque a água e o caldo de galinha para diluir. Quando estiver bem diluído, desligue o fogo e adicione o cuscuz marroquino. Tampe e deixe o cuscuz sugar o caldo todo. Quando você ver que o caldo sumiu, solte-o com um garfo. Deixe reservado.
Em uma pequena vasilha coloque os pimentões picados, as ervas picadas, a ameixa, o damasco, o tomate e misture tudo com uma colher.
Em outra vasilha de vidro, coloque o feijão, o cuscuz, cenoura e o frango. Jogue um pouco de azeite por cima. Depois adicione o conteúdo da outra vasilha de vidro (dos pimentões e ervas). Mexa tudo com duas colheres de pau. Para terminar coloque as rodelas de muçarela de búfala por cima.
Na hora de servir, pode adicionar azeite no prato.
Dica da Virgínia: Se deixar ele pronto na geladeira, só dura um dia. Mas se você deixar as coisinhas separadas e só misturar na hora, dura mais tempo.