Bacalhau dos Cândidos no Estrelas

Receita de Bacalhau dos Cândidos da Nívea Maria apresentada no programa Estrelas da Angélica na Globo, do dia 5 de abril de 2014.

Nívea Maria é uma atriz da rede Globo nascida em São Paulo em 1947. Começou sua carreira como modelo e seu primeiro papel na televisão foi em A Outra Face de Anita na extinta TV Excelsior. Já participou de mais de 30 novelas e continua na ativa até hoje.

Passo a passo para fazer bacalhau dos Cândidos

Ingredientes

• 1 Kg de bacalhau
• 300 mL de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 3 cebolas grandes em rodelas finas
• 10 ovos
• 1 boa pitada de noz moscada
• 1/2 (meia) xícara de salsinha picada
• 5 xícaras de batata palha frita
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 L de leite

Modo de Fazer

Comece dessalgando o bacalhau de véspera, trocando a água gelada, deixando na geladeira e trocando de vez em quando.

No dia que for fazer coloque o bacalhau para ferver no leite. Quando ferver um pouquinho, tire do leite, escorra e desfie. Pode desfiar em pedaços variados.

Em uma panela no fogo coloque 200 mL de azeite  com as cebolas. Deixe dourar e adicione alho, doure mais um pouco. Coloque o bacalhau e deixe refogar por 5 minutos.

Quebre os ovos em uma tigela e bata rapidamente com o fuê. Jogue os ovos batidos na panela de bacalhau no fogo. Mexa e espere o ovo cozinhar em fogo baixo, adicione noz moscada, pimenta, sal, salsinha. Vá mexendo até ver que o ovo cozinhou. Adicione os outros 100 mL de azeite, a batata palha, mexa e desligue o fogo.

Coloque em um prato para servir, se quiser decore com mais batata e salsinha picada.