Receita de Broa de Fubá Recheada com farinha de trigo integral, açúcar mascavo e recheio de banana, açúcar e canela de pau apresentada no Globo Rural.
Broa de fubá recheada
Ingredientes
Massa
- 200 mls de leite
- 600 mls de chá de erva-doce bem forte
- 1 colher de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 5 gemas
- 500 gramas de fubá
- 250 gramas de farinha de trigo integral
- 200 gramas de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- folhas de caetê (ou folha de bananeira ou papel manteiga)
Recheio
- 5 bananas nanica maduras
- 2 xícaras de açúcar
- lasquinhas de canela em pau
Modo de Preparo
Coloque o chá da erva-doce para ferver e coloque o fubá aos poucos. Mexa até cozinhar. Deixe a mistura reservada, ela fica com ponto de polenta.
Em outra panela, faça o recheio. Coloque o açúcar e, em seguida, as bananas. Deixe em fogo brando até caramelizar. Acrescente as lascas de canela para dar um gosto especial. Em 20 minutos, o doce fica com consistência de pasta. Deixe reservado.
Quando a massa esfriar, coloque as gemas, o açúcar mascavo, a manteiga, o sal, as sementes de erva-doce e o leite. Vá adicionando a farinha de trigo, mexa até engrossar. Quando engrossar adicione o fermento.
Forre uma bandeja com folhas de caetê. Espalhe uma camada da massa e depois uma de recheio. Cubra com mais uma camada de massa. Dobre a folha para não vazar.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º.
Depois de 40 minutos, a receita está pronta. O ponto exato de tirar do forno é quando a folha do caetê estiver bem seca.