Receita de chuchu gratinado com sardinha e cascas de chuchu típica de São Paulo, apresentada no canal Futura. Leva uma hora para ficar pronto, serve seis pessoas.
Chuchu gratinado com sardinha
Ingredientes
- 3 chuchus
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara de chá de cascas de chuchu
- 1 dente de alho
- ½ (meia) xícara de chá de cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de tomate picado
- sal a gosto
- ½ (meia) xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- ½ (meia) xícara de chá de leite
- 1 lata de sardinhas
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de preparo
Comece descascando os chuchus, sem jogar as cascas fora. Remova o miolo, fazendo uma cova em cada um, tome cuidado pois precisam ficar firmes para caber o recheio.
Lave bem os chuchus e cozinhe com caldo de carne.
Em separado pique as cascas de chuchu e reserve.
Em uma panela no fogo frite o alho e cebola no óleo, adicione os tomates e as cascas de chuchu. Mexa, adicione sal e água. Deixe cozinhar e reserve.
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Em outra panela coloque a margarina para derreter e adicione a farinha. Deixe dourar, adicione o leite aos poucos para não empelotar. Depois adicione as cascas refogadas e a sardinha, sem escamas e espinhas. Prove o sal e deixe reservado.
Montagem do chuchu gratinado
Escorra os chuchus e coloque no refratário. Recheio com o molho de cascas e sardinhas, depois polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.