Receita completa do cuscuz com ervilha, palmito, abobrinha e azeitona preparado pela culinarista Maria Inês de Castro no Receita Minuto da Band.
Cuscuz
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 cebola média picada
- 1/2 (meio) pimentão verde picado
- 1 latinha de molho de tomate
- 1 folha de louro
- 1/2 (meia) abobrinha ralada
- 1 xícara de chá de ervilha congelada
- 1 xícara de chá de palmito picado
- 1/2 (meia) xícara de chá de azeitonas picadas
- 2 xícaras de chá de água
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de sardinha
- 1 tablete de caldo de legumes
- 3 xícaras de chá de farinha de milho amarela
- 3 ovos cozidos
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 tomate em rodelas para enfeitar
Modo de preparo
Em uma panela grande coloque o azeite, alho, cebola e deixe fritar até ficar transparente.
Em seguida adicione o pimentão, molho de tomate, tablete de legumes, abobrinha, ervilhas, palmito, azeitonas, água, a pimenta e o prove o sal. Mexa. Adicione a sardinha e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente a farinha de milho e misture. Se necessário aumente a farinha para obter uma massa fofa. No final adicione os 2 ovos picados, reserve um ovo para decorar, e adicione a cebolinha picada.
Unte uma forma tipo anel (parecida com a forma de furo no meio) com óleo, salpique cebolinha e arrume no fundo as rodelas de tomates e rodelas de ovo. Coloque a massa do cuscuz, aperte com uma colher e deixe descansar por 5 minutos.
Desenforme em um prato grande redondo. Sirva.