Receita de Fish and Chips apresentada pelo chef Mauro Tavares no Clube Gourmet da TV Todo Dia.
Fish and Chips
Ingredientes
355 ml de cerveja (1 garrafa long neck)
100g a 150g de farinha de trigo branca
300g de iscas grandes de peixe branco (linguado, pescada cambucu, cod, por exemplo)
500g de batatas asterix com casca
Sal e pimenta
Modo de preparo
Primeiro misture a cerveja com a farinha até virar um creme, como uma massa de panqueca.
Depois tempere o peixe com sal a pimenta a gosto. Passe o peixe na farinha de trigo, dê uma batidinha para remover o excesso. Depois mergulhe na massa que parece de panqueca.
Coloque para fritar por imersão a 180ºC. Deixe de 5 a 7 minutos para cozinhar o peixe corretamente.
Em separado cozinhe as batatas com casca de 20 a 30 minutos em fogo alto. Depois corte em cubos grandes e frite também sob imersão no óleo.
Sirva com molho tártaro e limão.
Quem quiser pode temperar as batatas com pimenta do reino, sal e vinagre.
1 comentário em “Fish and Chips”