Receita de mignon de peixe com café do ator Ricardo Pereira no programa Estrelas da Angélica do dia 2 de julho de 2011. Serve 4 pessoas.
Ricardo Pereira é um ator português nascido em 1979. Estreou sua carreira no teatro em Portugal. No Brasil seu primeiro trabalho foi na novela Como uma Onda da Rede Globo em 2004. A partir daí participou de várias novelas e programas no Brasil e Portugal. Atualmente mora no Rio de Janeiro.
Passo a passo para fazer o Mignon de peixe com café
Ingredientes
- 1 kg de filé de congro rosa (ou algum outro peixe firme)
- 1 xícara de suco de abacaxi com 1 colher de sopa de açúcar ou mel
- 1/2 (meia) xícara de chá de café extra forte
- 1/4 (um quarto) de xícara de vinho branco
- 1 lata de abacaxi em caldas escorrido
- 1 colher de sopa de manteiga com sal (em temperatura ambiente)
- 1/2 (meia) colher de sopa de azeite
- azeite
- coentro a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
Em uma panela no fogo coloque o suco de abacaxi adoçado, o café extra forte e o vinho branco. Se ferver, desligue o fogo para não evaporar tudo. Deixe reservado.
Em um potinho coloque a manteiga, a meia colher de azeite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta do reino. Mexa com um pincel de silicone. Depois passe nas postas de peixe, nos dois lados.
Numa frigideira no fogo coloque azeite (para cobrir o fundo), e em seguida deixe as postas fritarem por 3 minutos cada lado (não é para dourar muito, é só para selar). Quando terminar, desligue o fogo e deixe reservado na frigideira mesmo.
Volte para a panela do início com suco de abacaxi e café. Ligue o fogo e coloque o abacaxi em calda (sem adicionar a calda!). Mexa e marque 1 minuto no fogo (para ele pegar o gosto do molho). Quando passar 1 minuto, coloque todo o conteúdo dessa panela na frigideira do peixe.
Ligue o fogo da frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos. Quando terminar coloque no prato e adicione o coentro picado por cima. Sirva com arroz ou salada.