Receita de Moqueca de Palmito com Cuscuz da Stella Miranda apresentada no programa Estrelas da Angélica do dia 2 de fevereiro de 2016.
Moqueca de Palmito com Cuscuz
Ingredientes
– Moqueca
- 1 pimentão amarelo ou vermelho cortado em fatias finas
- 1 cebola pequena em fatias finas
- 2 tomates sem pele cortados
- 200 g de palmito fresco (não use de vidro pois é muito mole)
- 100 mL de leite de coco
- 100 mL de molho de tomate pelado
- Azeite a gosto
– Cuscuz
- 1 xícara de chá de brócolis pequenos ou picados
- 1 xícara de chá de vagem fininha picada
- 1 xícara de chá de tomate picado
- 1 xícara de chá de repolhinho roxo
- 1 xícara de chá de cenoura bem picadinha
- 2 xícaras de cuscuz marroquino cozido (aproximado)
- Azeite
Modo de Fazer
– Moqueca
Comece colocando em uma panela no fogo o pimentão e a cebola, refogue. Quando refogar adicione o molho de tomate e o leite de coco. Misture bem e coloque no liquidificador. Bata tudo bem.
Derrame o molho do liquidificador na panela e ligue o fogo, adicione o palmito, tampe e deixe ferver.
– Cuscuz
Em uma panela no fogo coloque todos os legumes picados com o azeite, deixe refogar.
Coloque o cuscuz cozido em um recipiente e misture o refogado de legumes.
Sirva com a moqueca.