Receita completa de Pão integral básico, com produtos orgânicos, do chef de cozinha Leonardo Torres no programa Rede Bahia Revista do canal Rede Bahia de Televisão. Você pode agregar sementes e cereais de sua preferência.
Pão integral básico
Ingredientes
Para um pão de 500 g você vai precisar de:
170 g de farinha de trigo tipo 1 orgânica
160 g de farinha de trigo integral orgânica
6 g de sal marinho
190 mL de água fria
8 g de fermento
30 g de melaço de cana
10 g de azeite de oliva
Sementes de giraassol a gosto
Modo de Fazer
Em um recipiente misture todos os ingredientes secos. Em seguida adicione a água, o azeite e o melaço. Sove a massa com as mãos mesmo até ficar toda homogênea. Faça um bola e coloque no recipiente, deixe descansar por 3 horas para fermentar e crescer. Ela vai quase triplicar de tamanho, cuidado com o tamanho do recipiente que deixá-la!
Depois coloque na forma para pão untada com um pouquinho de azeite e farinha. Leve para assar por 50 minutos na temperatura de 200ºC.
Lembrando que você pode acrescentar qualquer semente que quiser.
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