Receita de Pizza de Mortadela apresentada no programa Revista da Cidade do canal TV Gazeta.
Pizza de Mortadela
Ingredientes
Para a Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
5g de fermento biológico fresco
2 colheres de azeite
Para o Molho de Tomate
4 tomates
1 colher de sopa de orégano
1 colher de café de sal
2 colheres de azeite
Para a Cobertura
200g de muçarela ralada
150g de mortalela em fatias bem finas
1 limão siciliano
3 colheres de sopa de pistache sem sal picados grosseiramente
Modo de preparo
Massa
Coloque a água em uma vasilha, adicione o açúcar e fermento, mexa tudo com as mãos mesmo para dissolver. Adicione metade da farinha e misture bastante. Adicione o sal e misture mais. Acrescente o restante da farinha e azeite, sove bem a massa até ficar homogênea e lisa, deve demorar uns 10 minutos.
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos. Separe a massa em pedaços fazendo quatro bolas iguais, cubra novamente com pano e deixe fermentar por 1 hora antes de fazer a pizza.
Molho de Tomate
Para preparar o molho comece triturando bem os tomates. Depois misture todos os outros ingredientes e deixe reservado.
Cobertura
Coloque as fatias de mortadela no suco de limão siciliano e deixe resercado marinando.
Depois abra a massa em formato de disco de mais ou menos 35 cm. Em seguida espalhe o molho por cima uniformemente, cubra com camada leve de muçarela. Em seguida esprema as fatias de mortadela para sair o excesso de suco, tomando cuidado para não destruir as fatias.
Cubra a muçarela com as fatias de mortadela, deixando elas um pouquinho amassadas.
Leve ao forno para assar.
Quando tirar do forno jogue o pistache picado por cima de tudo. Sirva.