Receita de frango da Flora com batatas, alhos inteiros, cebola, pimentão, tomates, pimenta dedo de moça apresentada pelo Chef Álvaro Rodrigues no Dia a Dia.
O chef Álvaro Rodrigues começou a cozinhar por influência da avó materna, Ignez Bonicelli. Começou trabalhando com encomendas e em eventos e festas, junto com a culinarista Dulce Velzi. Em 1986 passou a dar aulas de gastronomia, o local se tornou referênica de ensino e ele foi chaamdos para programas de revistas e televisão.
Passo a passo para fazer o frango da Flora
Ingredientes
- 1kg de filezinhos de peito de frango limpos
- 500 g de batatas cruas descascadas e em rodelas
– Molho da Flora
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 cebola bem grande picado (180 g)
- 1/2 (meio) pimentão verde picado (75 g)
- 1 talo de salsão sem o fio picado (100 g)
- 3 tomates grandes sem sementes (400 g)
- 1/2 (meia) pimenta dedo de Moça sem sementes
- 100 ml de azeite de boa qualidade
- 70 ml de vinagre branco de arroz
- 1 colher de sopa de mostarda de boa qualidade
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca bem picada
– Cobertura
- 100 g de queijo parmesão ralado fino ou
- 200 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso
Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Depois utilize na montagem do prato.
Montagem do frango da Flora
Em uma tigela grande arrume os filezinhos de peito de frango.
Adicione o molho da Flora batido e deixe marinando por 30 minutos.
Em um refratário retangular grande espalhe um pouco do molho, cubra com as batatas em rodelas, arrume por cima os filezinhos de frango e cubra com todo o restante do molho.
Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 miuntos. Remova o papel e deixe mais 30 minutos para dourar.
No final salpique com o parmesão ou com a muçarela e deixe mais 10 minutos.
Sirva acompanhado de salada de folhas verdes.