Receita de Moqueca de aipim do Fábio Gourmet apresentada no programa Panela de Bairro com o repórter Dalton Soares no programa Bahia Meio Dia da TV Bahia.
Receita de Moqueca de aipim
Ingredientes
- 1 kg de aipim
- 500g carne de sertão
- 3 calabresas
- 3 tomates
- 3 cebolas
- Coentro (bastante)
- azeite de oliva
- 2 cocos seco e água (para preparar o leite de coco)
- Azeite de dendê
- 4 pimentas de cheiro (doce)
- suco de 1 limão
Modo de Fazer
Comece cortando o aipim, tire o fiapo do meio e corte em pedaços de 5 cm. Corte a calabresa e a carne de sertão e tiras, remova o sal da carne também. Corte cebola e tomate em rodelas.
Em uma panela de pressão coloque o aipim para cozinhar com água e a pimenta de cheiro por 7 minutos. Depois remova o aipim e deixe a água, adicione a carne de sertão e a calabresa e deixe eles na pressão por 7 minutos, assim eles vão pegar o gosto do aipim.
Em um liquidificador bata o coco com a água para fazer o leite de coco, a medida de água é sempre o suficiente para cobrir o coco no liquidificador. Bata bem mesmo. Depois derrame em uma tigela com tecido esterelizado, faça uma trouxinha com o tecido e vá espremendo o coco até remover o máximo do leite.
Arrume todo o aipim em uma panela aberta, jogue suco do limão e pimenta doce. Adicione bastante azeite de oliva, adicione toda a carne por cima e deixe uns 5 minutos, não ligue o fogo, é só para pegar sabor. Jogue todo leite de coco, arrume o tomate e cebola em rodelas, adicione todo o coentro por cima, ligue o fogo e deixe cozinhar tudo por 15 minutos. No final derrame o azeite de dendê e sirva com arroz e o que preferir.
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