Salpicão de peito de frango

Receita de Salpicão de peito de frango apresentada pela Ana Toscano no Temperando a Vida da Band-DF.

Ingredientes

• 1 kilo de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 ½ (uma e meia) de aipo picado
• 1 xícara de azeitonas verdes
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de maionese
• 2 maçãs cortadas em cubos
• Pimenta
• 1 colher de sopa de alho picado
• 3 colheres de sopa de molho de tomate

Modo de Fazer

Comece temperando o frango com alho, sal e pimenta.

Coloque uma panela no fogo, adicione azeite e refogue a cebola. Acrescente o frango e deixe refogar por 10 minutos. Adicione os pimentões e deixe dar uma fritadinha. Adicione então o molho de tomate e o leite de coco e deixe cozinhar por 20 minutos. Quando o frango tiver cozido, tire do fogo e deixe esfriar.

Acrescente as azeitonas, o aipo, as maçãs e a maionese. Verifique o sal.

Sirva gelado.