Receita de Strognoff de Pintado ao molho do cerrado apresentada no programa É Bem MatoGrosso da TV Centro América.
Strognoff de Pintado ao molho do cerrado
Ingredientes
2 porções de pintado de 200 g
Sal
Manteiga de ervas (80 g manteiga, tomilho, alecrim, coentro, salsinha pimenta de cheiro, pimenta dedo de moça)
Molho
200 g alho
50 g pimentão vermelho
500 g tomate
200 g tamarindo polpa
50 g ketchup
50 ml conhaque
50 g mel
150 g creme leite fresco
10 g pimenta dedo de moça
20 g pimenta de cheiro
Salsinha
Coentro
2 UNID cogumelo
Acompanhamento
200 g arroz
80 g coco seco ralado
100 ml leite de coco
1 UNID banana da terra madura (fritar em cubos)
CHIPS
200 g mandioquinha
Óleo para fritar
Modo de Fazer
Comece temperando o peixe com sal. Em seguida grelhe o peixe em frigideira antiaderente rapidamente e leve ao forno junto com a manteiga de ervas para assar.
Para preparar o molho coloque em uma panela a polpa de tamarindo com ketchup e deixe reduzir. Enquanto isso em outra panela coloque a cebola com azeite, alho e pimentão vermelho para refogar. Quando refogar acrescente o tomate e depois a polpa de tamarindo reduzida anteriormente e o conhaque. Deixe pegar sabor e no final acrescente o creme de leite, salsinha, coentro, cogumelos e pimentas.
Em outra panela cozinhe o arroz normalmente. Na hora de servir misture os ingredientes coco ralado, leite de coco e banana frita.
Frite a mandioquinha em óleo bem quente.
Monte como preferir jogando a mandioquinha frita por cima do peixe.