Receita de torta italiana de abobrinhas com tomates médios, cebola, azeitonas verdes, queijo parmesão, atum e ovos apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia. Rende 14 porções.
O chef Álvaro Rodrigues começou a cozinhar por influência da avó materna, Ignez Bonicelli. Começou trabalhando com encomendas e em eventos e festas, junto com a culinarista Dulce Velzi. Em 1986 passou a dar aulas de gastronomia, o local se tornou referência de ensino, e ele foi chamado para programas de revistas e televisão.
Passo a passo para fazer a torta italiana de abobrinhas
Ingredientes
- 2 abobrinhas grandes bem picadas (600 g)
- 3 tomates médios com pele, sem sementes e picados (300 g)
- 1 cebola grande bem picada (150 g)
- 1/2 (meia) xícara de chá de azeitonas verdes cortadas ao meio (100 g)
- 1/2 (meia) xícara de chá de queijo parmesão ralado fino (50 g)
- 1 lata de atum em água, bem escorrido (ou duas)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca bem picada
- 4 ovos grandes ligeiramente batidos(60 g cada)
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo (120 g)
- 4 colheres de sopa de amido de milho (40 g)
- 180 ml de óleo de milho ou de canola
- 1 colher de sobremesa de sal
- molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Fazer
Coloque os sete primeiros ingredientes em uma tigela grande. Misture tudo até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos batidos e os demais ingredientes, agora envolve delicadamente, para obter massa lisa e uniforme.
Distribua a massa da torta em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com óleo de milho e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme e sirva.
Dica: Quem quiser pode substituir o atum por brócolis, lingüiça calabresa picada, espinafre, camarão, carne seca, frango defumado, presunto/queijo, bacalhau, etc.