Receita de vatapá de frango da chef Benê no programa Sabor e Vida.
A chefe Benê Ricardo, Benedita Ricardo de Oliveira, foi a primeira chef de cozinha do Brasil. Nasceu em 1944 em Ouro Fino, Minas Gerais.
Passo a passo para fazer o vatapá de frango da chef Benê
Ingredientes
- 2 pacotes de pão de forma sem casca
- 500 ml de leite de coco
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho
- 50 ml de azeite de oliva
- 15 ml de azeite de dendê
- 2 pimentões verdes picados
- 2 pimentões vermelhos picados
- 2 kg de frango cozido e desfiado
- 500 g de molho de tomate
- 1 litro de caldo de galinha
- 200 g de xerém de caju
- 200 g de xerém de amendoim
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 xícara de chá de salsinha picada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Comece molhando o pão de forma no leite de coco e reserve. Reserve também o que sobrou do leite de coco.
Em seguida coloque na panela a cebola e alho com o azeite, deixe refogar. Adicione o pimentão verde, o vermelho, o frango, molho de tomate e o restante do leite de coco, o caldo de galinha (a gosto), o pão reservado e a pimenta.
Mexa tudo até ficar um creme homogêneo. Prove o sal e corrija se precisar.
Em seguida, coloque o gengibre. Agregue o xerém de caju, o de amendoim e, por último, o coentro e a salsinha.
Sirva com arroz de coco.