Receita de Wrap de tapioca com palmito, maçã verde, peito de frango e kani do chef Olivier Anquier no Programa da Tarde da Record. Serve uma pessoa.
Wrap de tapioca
Ingredientes
- 100 g de pó de gosma de mandioca (tapioca fresca)
- Maionese caseira (no modo de fazer)
- 2 folhas de alface
- 50 g de palmito desfiado
- 1 maçã verde
- 50 g de peito de frango desfiado
- 50g de kani desfiado
Maionese
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 limão
- ½ (meio) copo de óleo vegetal
- ½ (meio) copo de azeite
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Fazer
Maionese
Comece colocando em um recipiente a gema de ovo e a mostarda, vá misturando lentamente, sem parar de mexer no mesmo sentido, incorpore a mistura de óleo e azeite até que se forme uma maionese bem compacta.
Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
Incorpore um pouco de suco de limão até chegar à acidez de seu gosto.
Reserve na geladeira.
Wrap
Em uma frigideira com teflon, espalhe uniformemente o pó de gosma de mandioca, ele vai virar uma panqueca.
Vire e recheie, espalhando a maionese e sobrepondo a alface, o kani, o frango, o palmito e a maçã (em fatias).
Enrole bem e sirva imediatamente.