Receita de Caldeirada de Camarão com tomate, pimentão, cebola e leite de coco apresentada no Delícias Cantadas Maranhão do canal Futura.
Caldeirada de camarão
Ingredientes
– Para a caldeirada
- 1 ½ (um e meio) kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem pernas e cabeças
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 3 tomates sem pele e sementes, picados
- 2 cebolas médias, descascadas e picadas
- 1 pimentão verde, sem sementes, picado
- 1 maço de cheiro-verde, picado
- ½ (meia) xícara de creme de leite
- ½ (meia) xícara de leite-de-coco
- ½ (meia) xícara de extrato de tomate
- ¼ (um quarto) xícara de azeite de oliva
- Caldo de um limão
- 1 litro de água fervente
- Sal a gosto
– Para o pirão
- 1 xícara de farinha branca de mandioca, peneirada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 litro de caldo
- sal a gosto
Modo de preparar
Bata no liquidificador as cabeças com 1 litro de água, coando depois. Reserve.
Faça um bom refogado com o camarão, alho, tomate, cebola, pimentão, cheiro-verde, extrato de tomate, azeite de oliva e caldo do limão. Junte o caldo separado e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire a metade e ponha em outra panela.
Molhe a farinha com um pouco d’água e junte ao caldo, com a manteiga e sal – se necessário – mexendo sempre até engrossar. Está pronto o pirão.
Volte ao refogado de camarão e acrescente o creme de leite, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto.
E só servir.
2 comentários em “Caldeirada de camarão”