Frango Indiano

Receita de Frango Indiano apresentada no programa Dia a Dia pelo chef Álvaro Rodrigues. É mais uma forma de transformar aquele frango sem graça do dia a dia em um prato mais elaborado e com mais sabor.

Passo a passo do Frango Indiano

Ingredientes

• 30ml de suco de limão espremido e coado na hora;
• 1 colher de sopa rasa de sal;
• 1 colher de sopa de colorífico em pó;
• 8 sobrecoxas congeladas de frango sem a pele.

Modo de Fazer

Em uma tigela grande misture o suco de limão, o sal e o colorífico até ficar homogêneo. Junte as sobrecoxas e envolva bem. Deixe marinar por 45 minutos. Em seguida prepare a marinada indiana.

Ingredientes para a Marinada Indiana

• 1 colher de café de sementes de coentro;
• 1 colher de café de sementes de cominho;
• 1 colher de café de sementes de mostarda;
• 3 dentes de alho bem amassados;
• 2 cm de gengibre descascado e bem picado;
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido e coado na hora;
• 1 pitada de páprica doce;
• 1 pitada de cúrcuma;
• Meia colher de sopa de garam massala;
• sal a gosto;
• 300ml de leite de coco.

Modo de Fazer

Em uma frigideira pequena toste rapidamente as três sementes. Em seguida coloque no liquidificador as sementes tostadas, os dentes de alho, o gengibre, o suco de limão, a páprica, a cúrcuma, o garam massala, o sal, o leite de coco e bata até obter uma mistura bem homogênea.

Distribua as sobrecoxas já temperadas em um refratário retangular grande, despeje por cima a marinada indiana, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, doze horas.

No dia seguinte, escorra as sobrecoxas da marinada e retire todo o excesso do tempero. Em seguida pincele cada sobrecoxa escorrida com manteiga derretida e coloque em uma assadeira retangular (sem a marinada).

Cubra o frango com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 200ºC por mais ou menos 25 a 35 minutos, pincelando sempre com manteiga derretida. Por último retire o papel alumínio e deixe até que os pedaços estejam dourados.

À parte, em uma panela média coloque toda a marinada indiana reservada e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até abrir fervura e obter um molho levemente encorpado. Reserve.

No momento de servir disponha as sobrecoxas assadas e douradas em um prato de serviço, cubra-as com o molho levemente encorpado e sirva quente. Sirva com arroz branco e salada verde. O rendimento será de 8 porções.

Ingredientes para o Garam Masala (tempero indiano de base)

• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó;
• 2 colheres de chá de noz moscada ralada;
• Meia xícara de chá de sementes de coentro;
• 2 colheres de sopa de sementes de cominho;
• 2 colheres de chá de cravo da índia inteiros;
• 6 ramas de canela (2cm cada);
• 2 colheres de chá rasas de cardamomo em pó;
• 10 folhas de louro desidratado;
• 2 colheres de chá de pimenta do reino em grãos.

Modo de Fazer

Em uma frigideira pequena (sem gordura), toste separadamente cada um dos ingredientes. Deixe esfriar e moa no processador ou em um pilão próprio até obter um pó. Em seguida peneire e guarde em um vidro bem fechado por até seis meses.

Você pode servir esta receita de frango indiano acompanhada de um arroz simples.

Veja também: Receita de frango com pequi.