Receita de Lula recheada com shimeji e salmão do ator Caio Blat no Estrelas de Verão da Angélica do dia 09/01/2010.
Lula recheada com shimeji e salmão
Ingredientes
Recheio de Shimeji
- 1/2 (meio) kg de shimeji (tipo cogumelo)
- 3 colheres de manteiga
- 3 colheres de molho shoyu
- 1 fio de molho de pimenta (opcional)
- 1 fio de suco de limão
Recheio de Salmão
- 1/2 (meio) kg de salmão fresco
- 1 maço de cebolinha picada
- 1 cebola grande picadinha
- pimenta (a gosto)
- 1 fio de limão
- 1 pitada de sal
Lulas
- 1 kg de lulas limpas
- 6 colheres de manteiga
- 1 pitada de curry (tempero indiano)
- palitos de madeira
Molho da Lula
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de limão
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de sal
Modo de Fazer
Você irá usar a parte inferior da lula, sem tentáculo.
Recheio de Shimeji
Pique o shimeji com uma faca. Derreta a mateiga em uma panela, adicione o shimeji picado à panela e mexa. Quando ele estiver quase começando a cozinhar (ao dente) você adiciona o molho shoyu e mexe. Adicione um fiozinho de limão (espremer a pontinha do limão para o suco dar um sabor), desligue o fogo. Deixe reservado.
Recheio de salmão
Pique o salmão em cubinhos e misture com a cebola e a cebolinha com as mãos. Adicione a pimenta (a gosto), o limão e o sal. O salmão vai cru dentro da lula.
Recheando as lulas
Recheie as lulas com os recheios (Foto). Pode rechear bastante. Quando terminar feche a abertura com o palito. Em seguida passe um puquinho de curry em volta das lulas.
Quando tiver terminado, leve para fritar numa frigideira bem quente com um pouco de manteiga. É bem rápido, é só para dar uma tostadinha. A lula irá inchar um pouco, é normal.
Tire da panela e deixe reservado.
Molho
Numa vasilha de vidro coloque o molho shoyu, o azeite, uma pitada de pimenta e limão e um pouco de sal. Mexa e pronto.
Montagem
Numa travessa para servir coloque as lulas e corte-as em fatias bem finas (você vai precisar de uma faca boa). Quando terminar de fatiar, adicione o molho por cima (com uma colher). Por último coloque cebolinha picada para decorar. Sirva.
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