Pudim dos Anjos

Receita de Pudim dos Anjos apresentada pela chef de cozinha Juliana Abbud no programa Mulheres do canal TV Gazeta.

Pudim dos Anjos

Ingredientes

Caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Pudim

• 2 gelatinas incolor sem sabor
• ½ (meia) xícara (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• ½ (meia) xícara (chá) de amêndoa picada
• ½ (meia) xícara (chá) de noz picada
• ½ (meia) xícara (chá) de damasco picado
• ½ (meia) xícara (chá) de uva-passa sem semente
• ¼ (meia) xícara (chá) de ameixa-seca
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

Modo de preparo

Caramelo

Para fazer o caramelo coloque o açúcar e deixe caramelizar. Adicione a água e mexa até dissolver o caramelo e formar a calda. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e derrame em um pirex fundo.

Pudim

No pudim hidrate a gelatina na água.

Em uma panela separada coloque o leite, as gemas, a baunilha e leite condensando. Deixe em fogo médio e mexa sem parar. Não deixe ferver. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a gelatina hidratada anteriormente. Mexa tudo e deixe esfriar.

Quando esfriar adicione as frutas secas e oleaginosas. Despeje o pudim dentro do pirex em cima da calda.

Cubra com filme e coloque na geladeira por 4 a 6 horas, até ficar firme.

Pode decorar com fios de ovos e cerejas.