Receita de Quibe de mandioca e arroz com salsa de pimenta apresentada pelo chef Leo Roncon no programa Chef’s em Ação da TV Aparecida.
Quibe de mandioca e arroz com salsa de pimenta
Ingredientes
Salsa de pimenta
- 1 maço de salsa
- 1 pimenta dedo de moça
- 2 pimentas de cheiro (verde e laranja)
- 1 pimenta chocolate
- 100g de cebola
- 100ml de azeite
- Sal a gosto
Quibe de mandioca e arroz
- 200g de mandioca cozida e amassada
- 200g de arroz cozido
- 100g de trigo para quibe
- 200g de carne moída pronta e sequinha (para rechear)
- 200g de farinha panko
- 3 ovos
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Salsa de pimenta
Para fazer a salsa basta misturar em um processador as pimentas com a salsa e azeite. Depois misture o conteúdo do processador com a cebola picada em outro pote e tempere com sal. Misture bem e deixe reservado.
Quibe de mandioca e arroz
Comece esmagando o arroz em uma tigela para liberar o amido. Quando estiver tudo amassado adicione a mandioca amassada e misture bem.
Adicione o trigo e misture bem novamente, pode misturar tudo com a mão mesmo usando uma luva. Tempere com sal e sove bem para dar liga.
Pegue pequenas quantidades de massa na mão em forma de bolinhas. Recheie com a carne moída, feche em formato de quibe. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Depois empane os quibes passando no ovo e em seguida na farinha.
Coloque o óleo para esquentar em uma panela, quando estiver quente (não muito quente nem muito frio) frite os quibes imersos no óleo até ficarem dourados.
Sirva com a salsa de pimenta.
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