Receita completa de Esfirras com carne moída apresentada pelo chef Roberto Augusto no programa Santa Receita da TV Aparecida.
Esfirras com carne moída
Ingredientes
Massa
60g de fermento biológico fresco
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
250 ml de óleo
250 ml de água
250 ml de leite
1/2 (meia) xícara de chá iogurte natural
1 kg de farinha de trigo
Recheio
500g de carne moída 2 vezes (pode ser Acém)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de canela em pó
2 tomates sem sementes picadinhos
1 cebola bem picada
1/2 (meia) xícara de chá de iogurte natural
1 fio de azeite
Modo de preparo
Massa
Para fazer a massa coloque o açúcar, fermemnto e sal. Misture muito bem para dissolver o fermento. Depois adicione os outros ingredientes, colocando por último o óleo, misture bem. Depois coloque na bancada enfarinhada e sove bem, ela vai ficar lisinha. Deixe descansar por 30 minutos em um bowl coberto com pano úmido.
Em seguida faça bolinhas com a massa e abra, para formar as esfirras. Recheie e passe o ovo batido usando o pincel. Leve para assar a 200 graus em assadeira antiaderente até dourar.
Recheio
Coloque todos os ingredientes da carne em uma vasilha. Misture tudo muito bem com as mãos mesmo. Depois coloque dentro de uma peneira em cima de outra vasilha, para a carne escorrer de um dia para o outro dentro da geladeira para sair bem a água. Cubra com filme. Tem que ser, pelo menos, por 6 horas.
Depois remova da geladeira e coloque dentro das esfirras.
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